Analiza troškova i koristi za restoran

Prije nego što proširi veličinu restorana, dodajući traku s potpunom uslugom ili poboljšavajući operacijske sustave na prodajnim mjestima, vlasnik tvrtke dovrši analizu troškova i koristi. Ova analiza pokazuje kako će razmatrani projekt vjerojatno utjecati na poslovne rezultate restorana. Ako analiza otkrije da će projekt imati minimalan pozitivan učinak na prihode i dobit, vlasnik može odlučiti razmotriti alternativni projekt s bržim povratom sredstava.

Izračunajte troškove i predviđanje pogodnosti

Troškovi ovise o konkretnom projektu. Mogu uključivati ​​kupnju dodatnih sredstava kao što su namještaj i oprema ili oprema. Troškovi rada i materijala potrebni su za izradu renoviranja objekta. Ovi troškovi su proporcionalni tijekom trajanja projekta - razdoblje tijekom kojeg će restoran imati koristi od projekta. Ostali tekući troškovi mogu uključivati ​​povećane troškove rada, komunalnih usluga i prehrane te troškove marketinga. Prednosti su povećani prihodi koji proizlaze iz projekta ili smanjeni troškovi zbog poboljšane produktivnosti, na primjer, od novih računalnih sustava. Ove se pogodnosti predviđaju za život projekta. Troškovi se zatim oduzimaju od naknada. Na primjer, ako su troškovi namještaja i rasvjetnih tijela 50.000 dolara raspoređeni tijekom pet godina, a godišnji dodatni operativni troškovi iznose 10.000 dolara godišnje, projekt mora rezultirati barem 20.000 dolara povećane prodaje kako bi se postigla ravnomjerna razlika.

Poboljšati tehnologiju i operacije

Pažljivo praćenje troškova hrane i pića moguće je uz sustave na prodajnim mjestima koji izračunavaju koliko bi troškovi hrane trebali biti utemeljeni na prodanim stavkama izbornika. Taj se projicirani trošak zatim uspoređuje s stvarnim troškovima. Potencijalno smanjenje troškova zbog sustava prodajnog mjesta integriranog u bilancu i račun dobiti i gubitka moglo bi biti veće od troškova instaliranja sustava. Ovi sustavi smanjuju skupljanje zbog nemara zaposlenika i krađe. Veličina dijela se kontrolira. Dok nekoliko dodatnih pomfrita na tanjurićima neće značajno povećati troškove, jedan dodatni škampi na večerovom jelu.

Proširite radno vrijeme ili kapacitet posluživanja

Neki restorani služe samo večeru. Otvaranje za ručak zahtijeva analizu troškova i koristi kako bi se vidjelo je li dodatni prihod od trgovine ručkom dovoljan da se nadoknade dodatni troškovi osoblja, komunalnih usluga i hrane. Ponuda nedjeljnog užina je još jedna mogućnost. Proširenje kapaciteta sjedala u restoranu izgradnjom dodatka zahtijeva temeljitu analizu. Ako program za ručak ne uspije, može se eliminirati. Međutim, proširenje restorana trajna je promjena zgrade.

Dodajte liniju proizvoda

Vlasnik restorana može se odlučiti za dodavanje proizvoda i usluga kao što su domaća pečena roba, ugostiteljske ili konzervirane verzije potpisanog jela poput vlasnikovog tajnog recepta za umak od tjestenine. Dodatni prihodi su korist. Troškovi uključuju posebnu opremu i peći za pekare, kao i osoblje. Ugostiteljska usluga zahtijeva dodatno osoblje i marketing. Povećani troškovi ponude konzerviranih proizvoda uključuju preradu i pakiranje.

Nove lokacije

Jedan od najskupljih projekata je otvaranje nove lokacije uz održavanje trenutne lokacije. Novom mjestu potrebno je vrijeme za izgradnju, što rezultira troškovima bez kompenzacije prihoda dok nova lokacija nije spremna za otvaranje. Nova lokacija može uništiti prihode od trenutačne lokacije. Ispitivanje izvedivosti novog mjesta moguće je s kamionom za hranu, a ne sa stalnim mjestom. Ako kamion s hranom dobro funkcionira, to je pokazatelj da trajna lokacija može dobro funkcionirati.

 

Ostavite Komentar