Kako promijeniti restoran koncepta dok je posao trčanje

Iako niti jedna organizacija ne prati stopu kvara u restoranima, u području je poznato da su ta poduzeća rizična nastojanja, posebno u teškoj ekonomiji, kada ljudi imaju tendenciju biti selektivniji u načinu na koji troše svoje ograničene raspoložive prihode. Ako vaš koncept restorana više nije crtanje u gužvi, možda je vrijeme da se stvari promijene. Međutim, da biste to učinili bez gubitka prihoda, morat ćete zadržati restoran koji prolazi kroz promjenu.

1.

Odredite problem. Shvatite što vaš restoran radi dobro i što radi pogrešno. Ono što se čini pogrešno prvo će se morati riješiti. To može zahtijevati promjenu osoblja ili jednostavnu reviziju izbornika. Međutim, ako postoji mnogo stvari koje treba riješiti, može biti u redu kompletna prerada.

2.

Napravite plan za svoj novi restoran koji se bavi svim stvarima koje ne rade za vaš restoran. Planirajte sve do posljednjeg detalja, od onoga što će restoran izgledati prema onome što će biti na jelovniku i koliko će stavki izbornika stajati. Napravite proračun za sve što trebate kupiti. Primjerice, ako se pretvarate u pizzeriju, brojite ne samo onu skupu, uvezenu opeku, nego i talijanska djela za zidove.

3.

Pripremite lojalne kupce za promjenu. Ako dođu u jednom danu i sve izgleda drugačije, oni mogu misliti da je vaš restoran zatvoren, a drugi je zauzeo njegovo mjesto i odlučio da ne ulazi. Zato im unaprijed recite o nadolazećoj promjeni i uvjerite ih da ostajete predani dobroj hrani i servis.

4.

Kupite sve što je potrebno za promjenu koncepta. To može uključivati ​​nova rasvjetna tijela, namještaj, modne prozore, pa čak i posuđe i pribor za jelo. Napravite male promjene malo po malo. To može uključivati ​​mijenjanje rasvjetnih tijela i nadogradnju kuhinjske opreme. Takve promjene vjerojatno neće proći nezapaženo od ljudi koji posjećuju vaš restoran samo povremeno. Ali oni će kasnije značiti manje posla.

5.

Odaberite datum za transformaciju i zatvorite vrata rano. Planirajte otvaranje sljedeći dan, ali tek nakon intenzivnog poslijepodnevnog i noćnog rada. Vjerojatno će vam trebati pomoć pri izradi stvari kao što su bojanje zidova i uklanjanje starog namještaja i dovođenje novih komada. Upotrijebite svoje osoblje, prijatelje i članove obitelji za zadatak. Ako zamjena koncepta zahtijeva bilo kakve građevinske radove, trebat će vam osoba ili tim građevinskih radnika koji mogu prihvatiti vaš raspored za ponovno otvaranje sljedećeg dana.

6.

Sljedeći dan ponovo otvorite s već instaliranim novim konceptom. Usmjeravanje velikog ponovnog otvaranja i osiguravanje medijskog publiciteta pomoći će generirati uzbuđenje i privući promet.

 

Ostavite Komentar