Što je opis koncepta u smislu restorana?

Pokretanje restorana je isto kao pokretanje bilo koje druge vrste posla - potreban vam je temeljit plan. U svijetu restorana, ovaj plan je vaš koncept. Ona postavlja svaki aspekt poslovanja, od ciljne demografske do hrane koju namjeravate poslužiti, i sve to mora izvršiti prije nego što možete početi provoditi svoje planove. Inače možete naići na probleme s proračunom, osobljem ili budućom klijentelom. Znate u što se upuštate razvijajući svoj koncept - onda, kada budete spremni, možete zapravo dobiti loptu koja se kotrlja i biti na putu otvaranja vrata po prvi put.

Izbornik i proizvod

Jedan od najvažnijih aspekata svakog restorana je hrana i proizvod koji nudite. Vi - i idealno, vaš budući šef kuhinje - morate odrediti što bi vam trebalo ponuditi. To uključuje stil izbornika u cjelini - na primjer, možda ćete htjeti otvoriti fino-restoran ili brzi izbor američkih spajalica. Također uključuje nijansirano razumijevanje troškova hrane i način na koji se sastojci koriste u više jela. Držeći svoj izbornik malim i sprečavajući otpad tamo gdje možete, pomažete osigurati da vaš koncept bude profitabilan.

Potencijalni klijenti

Nijedan restoran nije profitabilan bez kupaca i neće se pojaviti u brojevima koje trebate, osim ako ne znate kako ih privući. To je jedan od razloga zašto je vaš koncept toliko važan - morate znati koga želite unijeti, a za to morate imati strategiju. Na primjer, ako otvarate restoran na kampusu koledža, vaš bi koncept trebao privući učenike - ako otvarate restoran u ekskluzivnom, luksuznom susjedstvu, cijena karte koju nudite i estetika koju pružate trebala bi se svidjeti toj vrsti potrošač.

Estetski

Vaš restoran je vrhunac napornog rada i pažljivog planiranja, a estetika bi to trebala odražavati. Ako vaš restoran nema kohezivnu estetiku, to se slabo odražava na razinu skrbi koju stavljate u druga područja. Kada planirate svoj koncept, morate odrediti cjelokupni izgled vašeg poslovanja - to uključuje logotip, sheme boja iznutra i izvana te način na koji se označavate znakovima, pisanim kopijama i marketingom. Kupci ne vide iza kulisa vašeg poslovanja, pa stavite svoju najbolju stopu naprijed tako što ćete učiniti cjelokupnu estetsku privlačnost.

Troškovi

Restorani su skupi, tako da dok određujete svoj koncept, morate razviti detaljan proračun i shvatiti koliko sve to košta. Troškovi hrane i troškovi rada očigledni su troškovi, ali također trebate razviti proračune za stvari kao što su komunalne usluge, čišćenje, inspekcije, isporuka proizvoda i marketing. To je sve ključ za potpuno ostvareni koncept - onaj s temeljitim i detaljnim činjenicama i opipljivim brojkama koje možete predstaviti potencijalnim investitorima.

 

Ostavite Komentar